เกลือ : ประวัติศาสตร์เครื่องปรุงเปลี่ยนโลก

“เกลือเป็นของธรรมดา หาได้ง่าย และราคาถูก จนทำให้เราลืมไปว่า นับตั้งแต่เริ่มต้นอารยธรรมจนถึงเมื่อร้อยปีก่อน เกลือเป็นสินค้าที่ผู้คนเสาะหามากที่สุดชนิดหนึ่งในประวัติศาสตร์ของมนุษย์” (หน้า 20)

เป็นประวัติศาสตร์โลกตำรับใหม่ที่มีเกลือเป็นส่วนผสมหลัก ย้อนรอยตั้งแต่การใช้เกลือหมักดองศพในสมัยอียิปต์โบราณ ภูมิปัญญาการถนอมอาหารด้วยเกลือที่นำไปสู่การค้าระหว่างประเทศ กลยุทธ์สั่งสมความแข็งแกร่งของรัฐเจ้าอาณานิคมด้วย “ภาษีเกลือ” การต่อสู้เพื่ออิสรภาพของอินเดียผ่าน “สัตยาเคราะห์เกลือ” ไปจนถึงความวุ่นวายจากเกลือเจ้าปัญหาในทะเลสาบเดดซี